Pour des blancs moelleux grâce à la vapeur de la bière
– 1 beau poulet fermier
– 1 canette de bien blonde de 33cl
– 1 sauce barbecue
– sel et poivre
Liqueur de Brou de noix.
Le 24 juin, ce sera la Saint-Jean !
Ce sera le moment de récolter des noix vertes pour faire une liqueur qui séduit toujours à la fin d’un repas.
Je vous parle souvent de ma Grand-mère qui était un cordon bleu.
Je vous confie sa recette de Brou de noix, qu’elle tenait de sa mère, qui la tenant également de sa mère !
Velouté de courgettes aux pétales de roses
.Qu’est-ce-que j’♥ime les courgettes !
Ce légume déborde de nos étals au printemps et surtout en été, alors profitons en !
Et, hop, voici une recette de velouté, tirée du livre « Connaître la cuisine minceur » du Dr D. Delaunay-Bretelle.
D’un très bas niveau calorique, ce velouté fera une très agréable entrée dans un régime à 800 calories par jour, même pour recevoir.
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Ingrédients pour 4 personnes
38 calories par personnes
Panacotta à la verveine et son coulis de fruits rouges
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La Grande Cuisine Minceur
..Une recette minceur élaborée par le Chef étoilé Michel Guérard et proposée aux Prés d’Eugénie, 40320 Eugénie-les-Bains.
Durée :
Cheesecake Black and White
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Ingrédients pour 6/8 personnes :
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Pour le cheesecake :
Pour la base :
Lotte à l’orientale
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Ingrédients pour 4 personnes :
Pour décorer :
INGRÉDIENTS :
Pour 6 personnes
Ingrédients :
Croûte d’herbe
Garniture
(suite…)Je vous propose la recette des » Noix de Saint-Jacques aux kumquats et au caviar » que j’ai testée, et qui a été approuvée par mes invités. Elle devrait faire l’unanimité auprès de vos convives.
Cette recette, inspirée par le chef Noël Robuchon, est plus facile et plus économique qu’elle n’y parait.
Il est cependant nécessaire d’y réfléchir une quinzaine de jours à l’avance, car vous pourrez ainsi commander, chez votre primeur ou maraicher préféré, les kumquats, les poireaux crayons ainsi que les herbes aromatiques, pour le jour J.
Ingrédients pour 6 personnes
Ma grand-mère était un cordon bleu.
Je me souviens qu’elle passait des heures dans son arrière cuisine.
Lorsqu’elle préparait un plat en sauce, je tournais autour d’elle.
Alors elle me prenait dans ses bras, m’embrassait, faisait tourner la cuillère en bois, encore et encore, puis me faisait goûter directement, avec cette même cuillère, ce qu’elle avait préparé avec amour.
Je fermais les yeux, elle glissait la cuillère en bois dans ma bouche, et un Mmmmm en sortait !!!
Je vous livre, ici, la recette de sa daube.
