Lotte à l’orientale
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 750 g de lotte
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 6 ciboules hachées
- 1 piment vert doux haché
- 1 poivron rouge haché
- 1 gousse d’ail écrasée
- 5 cm de gingembre frais, pelé et haché
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à soupe de cognac
- 125 g de noix de coco râpée
- 30 cl d’eau bouillante
- sel, poivre
Pour décorer :
- Quartiers de citrons verts
- feuilles de coriandre