Panacotta à la verveine et son coulis de fruits rouges
.
♥ ♥ ♥
.
La Grande Cuisine Minceur
..Une recette minceur élaborée par le Chef étoilé Michel Guérard et proposée aux Prés d’Eugénie, 40320 Eugénie-les-Bains.
Durée :
- préparation la veille : 25 minutes
- cuisson : 10 minutes
- repos : une nuit
Ingrédients pour 8 personnes :
- 75 cl de lait écrémé
- 25 cl de crème liquide
- 120 g de sucre en poudre
- 50 g de feuilles de verveine citronnelle fraîche + 8 brins pour le décor
- 250 g de framboises
- 125 g de fraises
- 5 feuilles de gélatine (12,5 g)
Recette :
- La veille, mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
- faites chauffer, ensemble le lait, le sucre et la crème n mélangeant bien
- lorsque le mélange bout, ajoutez les feuilles de verveine citronnelle et retirez la casserole du feu 15 minutes
- filtrez le mélange et égouttez les feuilles de gélatine
- pressez bien à fond la verveine dans le mélange lait-sucre-crème pour en tirer tout le parfum
- ajoutez au mélange les feuilles de gélatine bien égouttées, une à une pour éviter qu’elles ne forment des paquets (important)
- tournez jusqu’à complète dissolution de la gélatine
- *répartissez la panacotta dans des petites assiettes creuses
- laissez prendre une nuit au réfrigérateur
- le jour même, faites un coulis avec les fraises et et 50 g de framboises
- passez le coulis au chinois
- mélangez délicatement le reste des framboises avec le coulis
- versez une portion de ce mélange sur chaque panacotta et décorez avec un brin de verveine fraîche
Astuce :
j’ai remplacé le sucre par un édulcorant pour rendre cette recette encore plus light.
A consommer sans modération !